24/10/2017 Guida I Ristoranti d’Italia 2018 de L’Espresso: Piano35 si aggiudica nuovamente il “cappello”

Nell’edizione che segna il traguardo dei primi 40 anni della guida I Ristoranti d’Italia  2018  de l’Espresso, presentata alla stazione Leopolda di Firenze dal direttore Enzo Vizzari, troviamo, tra oltre 2800 ristoranti, Piano35 - il  ristorante  al  35°piano del  grattacielo Intesa  Sanpaolo e gestito da Affidasocietà  del gruppo CIR food - che si aggiudica per il secondo anno consecutivo il “cappello” a distanza di poco più di un anno dall’apertura avvenuta nel 2016. 

Al timone del ristorante c’è il giovane Chef  Fabio Macrì, trentenne romano di origine e torinese di adozione, che ha portato nella cucina di Piano35 l’esperienza maturata nelle migliori scuole di cucina italiane e nelle più innovative realtà di ricerca gastronomica all’estero.

Questo riconoscimento, a cosi poco tempo dall’inizio di questa incredibile avventura, è  la conferma che stiamo andando nella giusta direzione. Siamo un team affiatato, alla costante  ricerca  di  equilibrio anche tra cucina e sala per offrire ai clienti un servizio di alto livello, la massima  professionalità e accoglienza. Siamo in un luogo unico e vogliamo far vivere ai  nostri ospiti un’esperienza indimenticabile. Guardiamo al futuro con maggiore passione ed entusiasmo”, commenta Fabio Macrì.


Le pareti in cristallo che dominano la vista a 360 gradi sullo skyline torinese a 150 metri di altezza, la serra bioclimatica, l’utilizzo di materiali naturali negli arredi conferiscono un’anima green al  ristorante più alto d’Italia. La sostenibilità è il fil rouge di Piano35 che si ritrova non solo nell’architettura e nell’ambiente ma anche nei piatti dello Chef Macrì. La sua è una cucina sostenibile a partire dalla scelta delle nobili materie prime del territorio, agli approvvigionamenti fino allo smaltimento dei rifiuti, senza trascurare la gestione della forza lavoro.