19/11/2014 Il centro pasti Mimosa di Livorno si rinnova

E' stata inaugurata sabato 15 novembre 2014 la sede produttiva “Mimosa” completamente rinnovata da CIR food a Collesalvetti, in provincia di Livorno dove sono preparati oltre 4.000 pasti al giorno per le scuole materne, primarie e medie con materie prime di alta qualità provenienti da agricoltura biologica, equo solidali, DOP e IGP.

Attivo dal 2002, il centro pasti "Mimosa" di Collesalvetti è stato ristrutturato con un investimento di 420.000 euro da CIR food, la Cooperativa Italiana di Ristorazione che gestisce il servizio di refezione scolastica per le scuole di Livorno e provincia a seguito della fusione con la Società Cooperativa livornese 8 Marzo.

L'intervento di riqualificazione ha riguardato l'intera struttura al fine di garantire gli standard più elevati di sicurezza durante il processo produttivo svolto nella cucina centralizzata, dotata oggi di attrezzature di cottura di ultima generazione a basso impatto energetico, come ad esempio abbattitori rapidi, forni trivalenti e generatori di calore modulare a condensazione.

La produzione avviene in "legame fresco-caldo", con preparazione e cottura espressa dei pasti nel giorno stesso di consumo. Inoltre, nel centro è stata ampliata l'area dedicata alla preparazione per le diete speciali per chi è affetto da intolleranze alimentari e per esigenze etico-religiose, ed è stata realizzata una nuova zona per le diete per celiaci in modo da evitare episodi di contaminazione crociata.

Nel centro pasti "Mimosa" e nei terminali di distribuzione sono in servizio 35 dipendenti qualificati, fra cui cuochi, dietisti, addetti al confezionamento. Potenzialmente la struttura è in grado di produrre fino 6.000 pasti al giorno.

Hanno partecipato all'inaugurazione il Sindaco di Collesalvetti Lorenzo Bacci e la Presidente di CIR food Chiara Nasi.

"La cooperazione riveste un ruolo importante nel tessuto economico del nostro territorio - commenta il Sindaco Bacci - La scelta di CIR food di investire su Coop 8 marzo è un esempio positivo della collaborazione che può nascere tra cooperative, che dovrebbe estendersi anche tra imprese e tra istituzioni."

Chiara Nasi ha concluso il suo intervento sottolineando come: "CIR food pone da sempre in cima alla lista delle priorità la sicurezza e la cura nel preparare i pasti per le scuole, che rappresentano un momento collettivo ed educativo di grande importanza per i più piccoli. Per questo siamo al fianco degli enti pubblici nel garantire il meglio per questo servizio rivolto alla collettività".

Ma cosa mangiano bambini e alunni delle scuole materne, primarie e medie di Livorno e Provincia? I menu sono articolati in 2 stagioni e 8 settimane, seguendo le direttive del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione dell'Asl di Livorno. Pasti sani dunque, di qualità nutrizionale elevata e studiati per incontrare il gradimento dei piccoli utenti.
Il centro prepara ogni giorno fino a 7 menù differenti per scuole materne, scuole elementari, medie e domiciliati per circa 4.000 pasti di cui oltre 400 diete speciali (70% diete sanitarie e 30 % etico-religiose).
Le materie prime utilizzate sono di alta qualità e per larga maggioranza provenienti da agricoltura biologica e dalla filiera toscana, come ad esempio: pasta, pelati, frutta di stagione, insalate, carne bovina, legumi, stracchino.