28/06/2016 Piano35: apre il ristorante più alto d'Italia

Dopo l’apertura della caffetteria Chiccotosto e del lounge bar al 37° piano, si completa con il ristorante Piano35 l’avvio del sistema gastronomico del grattacielo Intesa Sanpaolo, concepito e voluto dal gruppo bancario per valorizzare la parte dedicata al pubblico dell’edificio. La gestione è curata da Affida, società specializzata nell'alta ristorazione del Gruppo CIR food, che insieme all'Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ha contribuito a realizzare il progetto.

Aperto a pranzo e a cena con 60 coperti, il ristorante gourmet Piano35 vanta una carta dei piatti che attinge dalle nobili materie prime del territorio, dal pescato, dai prodotti delle migliori cucine del mondo e fa uso di cibi selvatici (erbe spontanee, radici, muschi, licheni) presenti nei nostri ecosistemi. Nella carta dei vini si contano etichette esclusive italiane e internazionali.

Lo chef Ivan Milani esordisce con alcune delle proposte che lo hanno fatto emergere tra i cuochi di rango della cucina italiana, come ad esempio “ Il tempo della uova d’oro”. Nel menu alla carta si distinguono i piatti che raccontano l’amore per il territorio e la volontà di sperimentare: “Spaghetti nero Felicetti e l’acciugaio della Val Maira”, “Sashimi di Bianca piemontese e fungo di corteccia”, “Agnello in due cotture e bacche selvatiche”, “Anguilla laccata al mirin e insalatina selvatica”. Fra le prime proposte del light lunch si potranno gustare “Rigatoni di kamut, melanzane, finocchietto selvatico e Montebore disidratato” e “Animelle glassate al porto rosso e aglio orsino”. Seguendo il ritmo delle stagioni, la carta dei piatti cambierà nei prossimi mesi, ispirandosi alle materie prime e ai frutti di ogni periodo dell’anno.

Piano35 offre un’esperienza di cibo e di accoglienza di qualità elevata, a cui si aggiunge la vista unica del ristorante “più alto” d’Italia. I prezzi partono dai 30 euro del light lunch, fino ai 55-100 euro dei menu degustazione, oltre ovviamente alle proposte à la carte.

Il profilo gastronomico del ristorante nasce dall’incontro tra l’esperienza di un grande gruppo come CIR food, da oltre 30 anni nel settore della ristorazione organizzata, e l’individualità creativa dello chef Ivan Milani. Classe 1971, Milani ha compiuto un lungo percorso prima di arrivare ai fornelli. Dallo storico Caffè Elena di piazza Vittorio, da lui trasformato nel primo wine-bar di livello di Torino, passando per la Locanda Rizieri di Diano d’Alba e il Catiza, dove sono arrivati i primi riconoscimenti ufficiali. Al San Quintino Resort di Busca, conquista le 2 forchette del Gambero Rosso, e i 15/20 della Guida dell’Espresso, oltre alla Corona Radiosa della Guida Critica e Golosa di Massobrio.

Il Ristorante gourmet Piano35 nel grattacielo Intesa Sanpaolo è aperto al pubblico a pranzo dal martedì al sabato dalle 12.30 alle 14.30 e la sera dal lunedì al sabato dalle 20.00 alle 22.30. La prenotazione è obbligatoria, on line attraverso il sito www.piano35.com oppure telefonica al numero 011.4387800 -804.