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Sicurezza alimentare - ISO 22000, UNI 10854 e GESTIONE DIETE SPECIALI

La certificazione del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in conformità alla norma UNI EN ISO 22000 è presente in alcuni centri cottura CIRFOOD.

Questa norma di sicurezza alimentare fornisce un quadro di requisiti armonizzati a livello mondiale, per tutta la filiera agroalimentare.

Gestire il sistema per la sicurezza alimentare ci consente di tenere sotto controllo i processi, gli ambienti e tutte le fasi che compongono il sistema produttivo alimentare.

Inoltre con i controlli sulla sicurezza alimentare possiamo:

  • comprendere e identificare i rischi di sicurezza alimentare ai quali sono potenzialmente esposti sia l’azienda che i consumatori;
  • implementare strumenti finalizzati a misurare, monitorare e ottimizzare in modo efficace tutte le performance relative alla sicurezza alimentare, non solo entro i confini dell’azienda di ristorazione, ma lungo tutta la filiera agroalimentare;
  • rispettare in modo ottimale i vincoli imposti dalla legislazione e i requisiti aziendali e definiti dai clienti;
  • avere efficaci strumenti per comunicare con gli stakeholder e interagire con tutte le parti interessate, creando un flusso di informazioni strutturate verso l’interno e l’esterno dell’azienda e garantire un controllo efficace dei fattori di rischio.

Il Sistema di Autocontrollo CIRFOOD, progettato e realizzato in base al metodo HACCP, è certificato UNI 10854: 1999.

Tale documento di autocontrollo è applicato in tutti centri cottura, mense e ristoranti self service gestiti direttamente, a garanzia della sicurezza del prodotto/servizio erogati con sistematici processi di analisi e controllo.

In una delle sue cucine CIRFOOD ha conseguito anche una certificazione inerente la procedura di gestione Diete Speciali.

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