A MODENA, AL VIA I LAVORI PER LA REALIZZAZIONE DEL NUOVO CENTRO DI PRODUZIONE PASTI

Mercoledì 28 febbraio, in strada Santa Caterina, la posa della “prima pietra” di un nuovo centro pasti, frutto di un partenariato pubblico-privato tra il Comune di Modena e Modena Food Service, la Società di progetto costituita allo scopo da CIRFOOD e Ing. Ferrari.

Il nuovo Centro Pasti, che sorgerà accanto a quello attuale ed entrerà in azione a settembre 2025, fornirà il servizio di ristorazione a nidi e scuole d’infanzia del Comune e della Fondazione Cresciamo, alle scuole primarie statali e alle strutture residenziali e territoriali per la non autosufficienza.

Alla cerimonia di avvio del cantiere, presenti il sindaco Gian Carlo Muzzarelli, gli assessori all’Istruzione Grazia Baracchi e i Lavori pubblici Andrea Bosi, la Presidente di CIRFOOD Chiara Nasi e il presidente di Ing. Ferrari, Pietro Ferrari.

Il nuovo Centro Pasti sarà una struttura innovativa e sostenibile a basso impatto ambientale e alta efficienza energetica, progettata per ottenere la certificazione Leed Silver (Leadership in Energy and Environmental Design), con una capacità produttiva potenziale di 10 mila pasti al giorno per una superficie di circa 2700 mq.

“Questo investimento credo sia un esempio concreto di lungimiranza, da parte del Comune di Modena e di Modena Food Service, grazie alle soluzioni innovative e sostenibili che caratterizzeranno la struttura. Sarà certamente un esempio per altre operazioni future: una partnership tra pubblico privato che porta occupazione, benessere, attenzione all’ambiente e cultura” ha dichiarato Chiara Nasi, Presidente CIRFOOD.

Gli impianti previsti consentiranno di ridurre al minimo i costi di manutenzione con apparecchiature ad alta efficienza e affidabilità e un sistema di regolazione e controllo consentirà il monitoraggio dei consumi. Anche le attrezzature di cottura, preparazione e mantenimento all’interno del centro saranno ad alta efficienza energetica e dotate di tecnologia industria 4.0.

Rifiuti organici e oli esausti saranno conferiti a un impianto specializzato di digestione anaerobica, da cui si originano compost e biometano; l’olio vegetale esausto verrà destinato a un impianto di bioraffineria per la produzione di biodiesel che, in ottica di economia circolare, compenserà le emissioni dei mezzi utilizzati per il trasporto dei pasti verso le scuole.

Nelle aree esterne il progetto prevede la realizzazione di un impianto di laminazione e di recupero delle acque piovane, impiegate poi per l’irrigazione delle aree verdi, all’interno delle quali verrà realizzato un “frutteto didattico” che, accanto alla funzione ambientale, ha anche un ruolo culturale e educativo.

Il frutteto, che comprenderà specie da frutto tipiche del territorio, sarà a disposizione dei bambini e delle bambine delle scuole del Comune, con lo scopo di recuperare la conoscenza organolettica, culturale e sociale del patrimonio agroalimentare locale e, allo stesso tempo, garantire la trasmissione di saperi e tecniche di coltivazione alle nuove generazioni.

Legata al territorio, anche la proposta alimentare: le materie prime utilizzate per la preparazione delle pietanze arriveranno in buona parte dalla filiera agroalimentare locale, valorizzando prodotti a marchio Dop, Igp, Stg, mentre piani di educazione alimentare saranno rivolti a studenti, genitori e insegnanti. Infine, con Last Minute Market si lavorerà sul versante del recupero degli sprechi alimentari, mentre saranno avviate collaborazioni con Libera Terra per la diffusione della cultura della legalità e del valore etico del cibo.