PRISE EN CHARGE DE LA DYSPHAGIE – REP 46

La certification UNI 11941:2024 fournit des lignes directrices pour la détermination des textures des aliments et des boissons destinés aux personnes atteintes de dysphagie, une condition qui rend la déglutition difficile ou dangereuse. Cette norme est basée sur l’Initiative Internationale de Normalisation des Régimes pour la Dysphagie (IDDSI), lancée en 2013, dans le but de définir une terminologie partagée et normalisée, applicable à l’échelle mondiale, pour décrire de manière claire et mesurable la texture des aliments modifiés et des liquides épaissis.

Cette certification constitue une référence essentielle pour garantir une alimentation sûre et adaptée aux personnes dysphagiques, tous âges confondus, et dans divers contextes de soins, de soutien social et éducatif. Une gestion appropriée de la texture des aliments est cruciale pour prévenir des conséquences graves telles que l’étouffement, la pneumonie par aspiration, la malnutrition et la déshydratation.

Objectif et champ d'application

La norme définit :

• Les lignes directrices pour déterminer les textures des aliments et boissons destinés aux personnes dysphagiques ;

• Une terminologie permettant d’identifier clairement ces textures ;

• Les modalités pratiques pour nourrir et hydrater en toute sécurité les personnes dysphagiques à domicile ainsi que dans les établissements de santé, scolaires et médico-sociaux.

L’adoption de la norme UNI 11941:2024 confirme l’engagement en faveur de la santé et de la sécurité des personnes les plus vulnérables, en promouvant de bonnes pratiques nutritionnelles et de soins.