Système de gestion du gaspillage alimentaire

La certification Food Waste Management System, développée par Bureau Veritas Italia, atteste de la conformité du système de gestion du gaspillage alimentaire de CIRFOOD au référentiel. Cette norme adopte une approche systémique permettant d’agir efficacement sur la prévention et la gestion des pertes et du gaspillage alimentaires. Dans le centre où elle est appliquée, le système couvre les étapes d’approvisionnement, de réception des marchandises, de stockage des matières premières, de préparation et de conditionnement des repas. Son maintien est assuré grâce à une démarche d’amélioration continue, comprenant des actions cycliques de formation et de sensibilisation du personnel, d’élaboration du plan, de mise en œuvre des mesures et de suivi des performances.

Chaque année, environ 89 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées dans l’Union européenne, alors que plus de 800 millions de personnes dans le monde souffrent de malnutrition. Au-delà des conséquences sociales et économiques graves, le gaspillage alimentaire a un impact environnemental considérable: consommation excessive de ressources naturelles, augmentation des déchets, perte de biodiversité et émissions accrues de gaz à effet de serre.

En ligne avec les objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies et la stratégie européenne "De la ferme à la table", cette norme vise à réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Elle peut être adoptée par tout acteur de la chaîne alimentaire: de la production primaire à la transformation, la distribution, la logistique et la restauration.

Ce système certifié représente une opportunité concrète d’optimiser les processus de production, de réduire les coûts économiques liés au gaspillage, et de soutenir l’alignement avec la stratégie "De la ferme à la table", contribuant à l’atteinte des ODD 2 "Éliminer la faim", 12 "Consommation et production responsables", et 13 "Lutte contre le changement climatique", avec pour objectif final de réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant d’ici 2030.