Traçabilité dans les filières agroalimentaires - ISO 22005

Le système CIRFOOD de traçabilité des filières agroalimentaires, certifié UNI EN ISO 22005:2008, s’applique au Centre de préparation des repas « Leonessa » de Botticino Sera dans la province de Brescia, au Centre de préparation des repas « Caldogno » de Cresole dans la province de Vicence, au Centre de préparation de Legnago et à celui de Medolla, tous dédiés à la restauration collective (scolaire, d’entreprise et socio-sanitaire). Le système comprend la traçabilité depuis la livraison des matières premières et des matériaux d’emballage jusqu’à la livraison des repas auprès des terminaux de fourniture et des structures d’utilisation.

Sont concernés par le système de traçabilité : les fournisseurs de denrées alimentaires, les fournisseurs d’emballages alimentaires primaires, le centre de cuisson et les transporteurs qui livrent les repas.

La norme UNI EN ISO 22005 est une aide précieuse pour les entreprises qui produisent des aliments. Elle leur permet de documenter l’histoire du produit fini, de contrôler et de localiser le produit ou ses composants. De plus, elle augmente la confiance du consommateur envers la chaîne alimentaire et offre un outil important afin de remonter aux causes des problèmes liés à la sécurité alimentaire.