CIRFOOD TRA I PROTAGONISTI DEL 1° CONGRESSO E MASTERCLASS UE IDDSI A FIRENZE

Lo scorso 27 febbraio CIRFOOD ha partecipato al 1° Congresso e Masterclass UE IDDSI a Firenze, un evento imperdibile per chi lavora nel campo della gestione della disfagia.

In questo contesto, CIRFOOD ha colto l’occasione per presentare il protocollo “Nutrizione e Gusto: Focus Disfagia”, attraverso un desk dedicato, visitato anche dal CEO di IDDSI, Peter Lam.

Il protocollo studiato da CIRFOOD ha previsto la sperimentazione di oltre 160 ricette capaci di conferire il giusto apporto nutrizionale e proteico con volumi ridotti e di riproporre il gusto dei piatti della cucina tradizionale.

L’obiettivo del progetto “Nutrizione e Gusto: Focus Disfagia” è, infatti, mettere al centro la persona con disfagia, analizzandone gli specifici bisogni, migliorando, al contempo, l’aspetto nutrizionale dei pasti e recuperando la componente psicologica ed emotiva del pasto, ovvero quei profumi e sapori connessi a piatti e ricette in grado di rievocare ricordi ed emozioni.

A tal fine, CIRFOOD ha elaborato procedure che rispondano allo standard internazionale IDDSI legato alla consistenza e quindi alla sicurezza dei cibi.

A confermare la validità della soluzione ideata da CIRFOOD, l’analisi sul campo, che ha coinvolto per 2 mesi gli oltre 200 ospiti di tre strutture sociosanitarie: i risultati sono stati molto soddisfacenti e i pazienti coinvolti nel progetto hanno registrato un miglioramento nelle condizioni di sarcopenia e malnutrizione.

A supportare CIRFOOD in questo studio sul campo Mysurable, azienda partecipata da AlmaCube S.r.l l'incubatore dell'Università di Bologna, che sviluppa e gestisce soluzioni tecnologiche innovative per misurare lo stato funzionale degli individui legato all'avanzamento dell'età.