CIRFOOD: UN IMPEGNO CONCRETO TRA EDUCAZIONE, RECUPERO DELLE ECCEDENZE E ALLEANZE CONTRO LO SPRECO

Il 5 febbraio ricorre la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, un’occasione per riflettere su un fenomeno che continua ad avere impatti rilevanti sull’ambiente e sulla società tutta. Secondo i più recenti dati dell’Osservatorio Waste Watcher, nel 2025 ogni cittadino italiano spreca in media 555,8 grammi di cibo a settimana, pari a oltre 28,9 kg l’anno: un dato in miglioramento rispetto al passato, ma che mantiene l’Italia sopra la media europea e lontana dagli obiettivi fissati dall’Unione Europea per il 2030.[1]

In questo contesto, diviene cruciale il ruolo delle imprese, che possono, con il loro contributo, generare percorsi virtuosi e mettere in atto pratiche concrete per ridurre lo spreco alimentare, limitare gli impatti ambientali e promuovere modelli di consumo più responsabili. In questa direzione, CIRFOOD, impresa cooperativa italiana leader nella ristorazione collettiva, commerciale e nei servizi di welfare, ogni anno rinnova il proprio impegno nella lotta allo spreco alimentare attraverso un insieme strutturato di iniziative educative, strumenti di recupero delle eccedenze e collaborazioni con partner e comunità locali, in coerenza con la propria visione “Feed the future”.

"La Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare rappresenta un’occasione importante per ribadire l’importanza di tutelare il cibo, come bene fondamentale, il cui accesso deve essere consentito a tutta la popolazione mondiale. Come CIRFOOD crediamo che la lotta allo spreco sia una responsabilità condivisa, che parte dalle cucine e arriva fino alle comunità che serviamo. Ogni giorno lavoriamo per promuovere una cultura del consumo consapevole, puntando su educazione alimentare, innovazione nei processi e scelte sostenibili che permettano di ridurre l’impatto ambientale e restituire valore al cibo. Il nostro impegno è continuare a costruire partnership responsabili e offrire alle persone strumenti e conoscenze per fare la differenza nelle loro scelte quotidiane" – ha commentato Maria Elena Manzini, Corporate Social Responsability Manager di CIRFOOD.

Educazione e prevenzione: coinvolgere persone, scuole e comunità

La diffusione di una cultura della sostenibilità passa innanzitutto dalla conoscenza e dalla capacità di tradurla in comportamenti concreti, condivisi e quotidiani. In questo senso, CIRFOOD vede nella formazione uno strumento fondamentale non solo per lo sviluppo delle competenze professionali, ma anche per la crescita personale e civica delle proprie persone. Attraverso percorsi formativi accessibili, inclusivi e pensati per stimolare curiosità, partecipazione e apprendimento continuo, CIRFOOD promuove un approccio alla sostenibilità che valorizza il sapere come bene comune e come leva di cambiamento.

Un impegno che supera i confini dell’organizzazione e che, coinvolgendo anche le famiglie e i contesti educativi, contribuisce a rafforzare il senso di responsabilità individuale e collettiva verso l’ambiente.

In questa prospettiva, la scuola e i luoghi della formazione diventano spazi privilegiati per diffondere consapevolezza e accompagnare le nuove generazioni verso scelte più responsabili, capaci di incidere positivamente sul benessere del pianeta e della comunità.

• Nel corso dell’anno sono state distribuite oltre 10.400 bag antispreco nelle scuole, per dare una seconda vita agli alimenti non consumati durante il pasto e favorire comportamenti più consapevoli fin dalla giovane età.
• Parallelamente, CIRFOOD ha continuato a investire nella formazione delle proprie persone, integrando i temi della sostenibilità nei percorsi interni: nel 2025 due appuntamenti del format “Cultura in Pillole” sono stati dedicati alla riduzione degli sprechi energetici e all’uso delle fonti rinnovabili, contribuendo a diffondere comportamenti responsabili anche nella vita quotidiana.

La seconda vita delle eccedenze: donazioni e tracciabilità dell’impatto

Accanto alla prevenzione, una leva fondamentale è il recupero e la redistribuzione delle eccedenze alimentari, per garantire l’accesso a pasti sani ed equilibrati e ridare valore al cibo che altrimenti andrebbe perso.

Grazie al tracciamento e la rendicontazione svolta da Regusto, l’impresa garantisce una gestione trasparente e misurabile delle eccedenze.

Nel 2025, l’azienda ha donato 4.199 kg di alimenti e oltre 60.000 pietanze ad Associazione Solidarietà, Caritas, Banco Alimentare ed altri enti del terzo settore territoriali.

L’alleanza con Too Good To Go: numeri e risultati

È proseguita anche nel 2025 la collaborazione tra CIRFOOD e Too Good To Go, attiva da cinque anni e oggi estesa a 59 locali CIRFOOD e CIRFOOD Retail.

• Nel corso dell’anno sono stati salvati 18.915 pasti, evitando l’emissione di 51.070,5 kg di CO₂e. Dal luglio 2020 ad oggi, la partnership ha consentito complessivamente di recuperare in totale 73.938 pasti, contribuendo in modo concreto alla riduzione dell’impatto ambientale coinvolgendo in prima linea i consumatori.

Collaborazione con HERA: dall’olio esausto a nuova energia

Dal 2022, CIRFOOD è al fianco del Gruppo HERA nell’ambito del progetto HOVE, nato con l’obiettivo di creare una filiera circolare certificata per il recupero degli oli alimentari esausti prodotti nelle cucine professionali su tutto il territorio nazionale.

Nel 2025, grazie a questo sistema virtuoso, sono state raccolte circa 58 tonnellate di olio vegetale esausto provenienti da 218 cucine del gruppo CIRFOOD, successivamente trasformate in oltre 59.000 litri di biocarburante. Un risultato che ha consentito di evitare l’emissione di 163 tonnellate di CO₂, un beneficio ambientale equivalente alla piantumazione di oltre 1.638 alberi.

La collaborazione con HERA rappresenta un esempio concreto di economia circolare applicata alla ristorazione collettiva, capace di generare valore ambientale misurabile e di rafforzare l’impegno di CIRFOOD nella transizione verso modelli produttivi sempre più sostenibili.