DIRE FARE MANGIARE 2026: IL VALORE DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA SECONDO CIRFOOD

Quale valore genera la ristorazione collettiva per le persone e per le comunità? È da questa domanda che ha preso forma il contributo di CIRFOOD a Dire Fare Mangiare 2026, l'evento che il 30 settembre e 1° ottobre ha riunito a Milano alcuni tra i principali protagonisti del foodservice italiano per confrontarsi sulle sfide che stanno trasformando il settore.

Un confronto che ha attraversato diversi temi, dalla ristorazione scolastica agli appalti pubblici, ma accomunati da una stessa esigenza: riconoscere il ruolo strategico che la ristorazione collettiva svolge ogni giorno nelle scuole, nei luoghi di lavoro e nelle strutture sociosanitarie,.

Nel corso del panel “Ristorazione scolastica: stato dell'arte e scenari futuri”, Luca Brambilla, Regional Sales Director CIRFOOD, ha invitato a superare una visione che guarda alla mensa scolastica esclusivamente in termini di costo.

«La domanda che dovremmo porci non è semplicemente quanto costa la ristorazione scolastica. La domanda corretta è: quanto valore genera?».

Un valore che si traduce quotidianamente in salute, educazione alimentare, inclusione e sostegno alle famiglie. Per questo, secondo Brambilla, la refezione scolastica rappresenta uno degli investimenti più importanti che una comunità possa compiere sulle nuove generazioni.

«Quando osserviamo ciò che una mensa produce, scopriamo che stiamo parlando di molto più di un servizio alimentare. Stiamo parlando di salute pubblica, educazione, inclusione, sviluppo dei territori. In altre parole, stiamo parlando di futuro».

Sempre più centrale diventa quindi la capacità di misurare e valorizzare l'impatto generato dal servizio, continuando a investire in qualità, innovazione e collaborazione tra tutti gli attori coinvolti.

La stessa visione orientata al valore è emersa anche nel panel “Il Codice dei Contratti Pubblici tra presente e futuro anche alla luce delle nuove direttive comunitarie”, che ha visto la partecipazione di Elena Vecchi, Legal Manager Public Affairs CIRFOOD.

Portando il punto di vista di chi opera quotidianamente nella gestione di gare e contratti di lunga durata, Vecchi ha evidenziato come la priorità per il settore non sia attendere le future evoluzioni normative europee, ma dare piena attuazione agli strumenti già introdotti dal nuovo Codice dei Contratti Pubblici e ai principali strumenti applicativi che ne stanno accompagnando l’attuazione quali le Linee Guida del MIT sulla revisione prezzi.

Come sottolineato nel corso del dibattito, le sfide più rilevanti riguardano oggi il completamento della trasformazione digitale, l'effettiva applicazione dei principi della fiducia e del risultato, una programmazione coerente degli affidamenti e delle risorse e il consolidamento dell'equilibrio economico contrattuale lungo tutta la durata del rapporto. Per CIRFOOD, infatti, la qualità dei servizi passa anche dalla capacità di assicurare condizioni di stabilità e sostenibilità che consentano di programmare investimenti, innovazione e continuità operativa nell’erogazione dei servizi a beneficio della collettività. La partecipazione a Dire Fare Mangiare 2026 conferma l'impegno di CIRFOOD nel contribuire al dibattito sul futuro della ristorazione collettiva, portando all'attenzione delle istituzioni e degli operatori una visione che metta al centro il valore generato per il benessere delle persone.