INAUGURATO IL NUOVO CENTRO PASTI DELLA SPEZIA

È stato inaugurato il 15 OTTOBRE IL nuovo Centro Pasti della Spezia in via delle Pianazze, la struttura realizzata nell'ambito del partenariato pubblico-privato tra il Comune della Spezia e CIRFOOD, che cucina e distribuisce circa 4.000 pasti al giorno destinati a oltre 30 scuole cittadine tra infanzia e primaria.

Il nuovo Centro Pasti non è soltanto una struttura produttiva, ma una vera e propria infrastruttura al servizio della città: un luogo dove tecnologia, attenzione agli impatti ambientali, competenze professionali e qualità alimentare convergono per garantire ogni giorno un servizio fondamentale per migliaia di studenti e per le loro famiglie.

In particolare, il progetto nasce attraverso lo strumento del project financing: enti locali e privati che uniscono le forze per opere e realizzazioni di pubblica utilità. CIRFOOD ha avanzato una proposta di progetto e l’amministrazione comunale, dopo averla valutata, ha inserito il progetto di fattibilità negli strumenti di programmazione e indetto la gara per l’affidamento della concessione che si è aggiudicata CIRFOOD.

La società, che ha realizzato la nuova struttura con un investimento pari a oltre 4 milioni di euro, gestirà il servizio di ristorazione per i prossimi 16 anni, trascorsi i quali l’edificio, di tipo strategico, entrerà a far parte del patrimonio comunale senza oneri aggiuntivi.

Alla cerimonia di inaugurazione hanno partecipato il Sindaco della Spezia Pierluigi Peracchini, rappresentanti dell'Amministrazione comunale e Luca Brambilla  Regional Sales Director CIRFOOD.

Il sindaco della Spezia Pierluigi Peracchini dichiara: “Oggi manteniamo un’altra promessa fatta agli spezzini, inaugurando una struttura moderna e all’avanguardia che migliorerà concretamente la qualità della ristorazione scolastica per migliaia di bambini e famiglie. Un investimento di oltre 4 milioni di euro, realizzato grazie a un efficace partenariato pubblico-privato, senza costi di costruzione per il Comune, che al termine della concessione diventerà proprietario dell’immobile senza ulteriori oneri. Il nuovo Centro Pasti garantirà ogni giorno circa 4.000 pasti, preparati con materie prime selezionate, maggiore attenzione alla qualità, alla sicurezza alimentare e alle esigenze nutrizionali degli alunni. Un servizio più efficiente, sostenibile e vicino alle necessità delle famiglie. Questo risultato si aggiunge agli importanti investimenti che stiamo portando avanti nell’edilizia e nei servizi scolastici, perché vogliamo offrire ai nostri bambini strutture sempre migliori e le migliori condizioni per crescere. Ringrazio CIRFOOD per aver creduto nella nostra città e per aver contribuito alla realizzazione di un’opera importante per il futuro della comunità”.

"La realizzazione del nuovo Centro Pasti della Spezia dimostra come il partenariato pubblico-privato possa rappresentare un modello concreto di innovazione per i servizi pubblici. Attraverso questo investimento abbiamo realizzato non semplicemente una cucina, ma un'infrastruttura strategica a servizio della città, pensata per garantire qualità, sicurezza, sostenibilità e capacità di evolvere nel tempo. La ristorazione scolastica è un servizio essenziale che contribuisce al benessere di bambine e bambini, all'educazione alimentare delle nuove generazioni e a un corretto bilanciamento vita-lavoro delle famiglie. Per questo crediamo sia necessario continuare a investire in strutture moderne e tecnologie avanzate capaci di alzare sempre più la qualità dei servizi pubblici”, ha affermato Chiara Nasi, Presidente CIRFOOD.

UN'INFRASTRUTTURA MODERNA E TECNOLOGICA

Progettato secondo i più avanzati criteri di efficienza energetica, il nuovo Centro Pasti integra soluzioni innovative in grado di migliorare la qualità del servizio e lavorare per ridurre l'impatto ambientale.

La struttura è, infatti, dotata di un impianto fotovoltaico per la produzione di energia da fonti rinnovabili, sistemi avanzati di automazione e monitoraggio degli impianti e tecnologie digitali che consentono di ottimizzare la gestione delle attività produttive, dei consumi energetici e della manutenzione.

Un elemento distintivo del progetto è la scelta di realizzare il Centro Pasti con una struttura portante in legno XLAM, soluzione costruttiva innovativa che coniuga efficienza e durabilità. Grazie alle elevate capacità isolanti del legno e all'utilizzo di materiale proveniente da filiere certificate, l'edificio garantisce elevate prestazioni energetiche. La struttura è inoltre progettata per assicurare elevati standard di sicurezza e una lunga vita utile, rappresentando un investimento resiliente nel tempo per il territorio.

L'adozione di strumenti basati sull'analisi dei dati, all’interno della struttura e presso la piattaforma che gestisce le materie prime in uso a CIRFOOD, contribuiscono, inoltre, a migliorare la pianificazione della produzione, l'efficientamento organizzativo, la gestione delle risorse e il contenimento degli sprechi alimentari.

La nuova struttura occupa circa 20 professionisti della ristorazione dedicati alle attività del Centro Pasti e si inserisce all'interno di un servizio che complessivamente coinvolge circa 100 persone, confermando il valore occupazionale generato dall'investimento e il radicamento di CIRFOOD sul territorio.

LA PROPOSTA GASTRONOMICA

Il nuovo Centro Pasti nasce per sostenere un progetto di ristorazione scolastica che considera il pasto un momento fondamentale del percorso educativo e di crescita delle nuove generazioni.

Il tempo mensa è tempo scuola e la ristorazione scolastica rappresenta uno strumento di educazione alimentare, capace di accompagnare bambine e bambini nella costruzione di abitudini corrette e consapevoli. Per questo, il progetto ristorativo pone al centro la qualità del pasto, la varietà delle preparazioni e l'attenzione alle esigenze nutrizionali delle diverse fasce d'età.

La proposta gastronomica è orientata a garantire pasti equilibrati, sani e nutrienti, preparati quotidianamente con materie prime selezionate, prevalentemente biologiche, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e delle linee guida nutrizionali dedicate all'età evolutiva.

Particolare attenzione viene riservata alla qualità nutrizionale e sensoriale delle preparazioni, alla varietà dei menu e alla valorizzazione della cultura alimentare locale, affinché il momento del pasto sia non soltanto un'occasione di benessere, ma anche di scoperta, socialità ed educazione al gusto.

Presso il centro cottura, inoltre, vengono prodotte quotidianamente circa 1.200 diete speciali, delle quali circa il 21% afferenti a regimi dietetici sanitari. L'elaborazione, la validazione e la supervisione giornaliera delle stesse sono affidate a una dietista qualificata, che ne garantisce la corretta gestione e conformità alle prescrizioni previste.

Grazie al nuovo Centro Pasti sarà inoltre possibile rafforzare ulteriormente il controllo dei processi produttivi e degli standard qualitativi, assicurando elevati livelli di sicurezza alimentare, tracciabilità e continuità del servizio.