NUOVO MODELLO DI RISTORAZIONE AZIENDALE IN FOOD DELIVERY SENZA CUCINA INTERNA

Si è concluso con successo il progetto di ricerca e sviluppo CIRFOOD per un nuovo servizio di ristorazione aziendale basato sul servizio di delivery di piatti pronti di elevata qualità gastronomica, sicuri e salubri.

La sfida principale affrontata ha riguardato lo studio delle ricettazioni in grado di garantire la shelf life dei piatti pronti per l’arco temporale necessario alla logistica del servizio. Il nuovo servizio è stato studiato anche all’insegna della sostenibilità ambientale, con packaging completamente riciclabile e soluzioni innovative per minimizzare gli sprechi alimentari durante la preparazione dei cibi.

È stata sviluppata una piattaforma per la gestione degli ordini e soluzioni tecnologiche per rendere completamente autonoma la fruizione del servizio presse le aziende.

Il progetto è di grande importanza per CIRFOOD. Si inquadra nella strategia di sviluppo che mira a consolidare la leadership nel settore della ristorazione aziendale, da una parte intercettando e interpretando il cambiamento dei costumi della società e dall’altra riaffermando il principio fondante della propria mission aziendale: promuovere un'alimentazione sana, sicura e sostenibile, in linea con la trazione emiliano romagnola.

Il progetto è stato cofinanziato dalla Regione Emilia-Romagna nell’ambito del programma POR FESR 2014-2020.