Al tuo bambino non piace la verdura?

Frutta e verdura sono alimenti preziosi per la salute del bambino perché sono ricchi di minerali, oligoelementi, vitamine e fibra, utili anche a promuovere una buona masticazione.

Far mangiare le verdure ai bambini è sempre una sfida. Se il bambino non gradisce la verdura, provate diverse ricette, coinvolgendolo nell’acquisto e nella preparazione!

Queste semplici ricette vi permetteranno di proporre in un modo simpatico e appetibile prodotti che solitamente non sono così graditi.

Polpette di verdure, con zucchine e patate

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine,
• 2 patate,
• 2 carote,
• 4 cucchiaini di olio,
• 4 cucchiaini di pangrattato,
• 4 cucchiaini di parmigiano,
• 1 cipolla,
• farina qb,
• prezzemolo qb,
• pepe qb,
• sale qb

Preparazione:

Lessate le patate, le carote e le zucchine. Passate tutte le verdure al setaccio. Unite alla purea ottenuta del pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e mescolate bene. Ricavate dal composto delle grosse polpette, appiattitele leggermente e passatele nella farina.

In una padella fate imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva e adagiatevi le polpette, solo dopo che la cipolla sarà dorata. Se necessario aggiungete dell’acqua per facilitare la cottura.

Fate cuocere per cinque minuti, quindi girate le polpette e terminate la cottura per altri cinque minuti.

Insalata d’orzo estiva

Ingredienti per 5 persone:

• 280 gr di orzo perlato,
• 10 pomodori datterini,
• 1 piccola carota,
• ½ peperone giallo e ½ cetriolo,
• 2 manciate di olive verdi,
• 1 piccola manciata di capperi sotto sale,
• 1 manciata di foglie di basilico fresco,
• 1 manciata di foglie di menta fresca,
• Succo di ½ limone,
• Olio (2 cucchiai),
• Sale,
• Pepe

Preparazione

Mettete l’orzo sciacquato in una pentola e aggiungete l’acqua (3 parti di acqua per 1 di orzo). Fate cuocere a fiamma dolce, a pentola coperta, per 25/30 minuti in modo che l'orzo resti al dente. Scolate l’acqua in eccesso e trasferite l'orzo in un’insalatiera. Fate raffreddare.

Nel frattempo pulite le verdure, tagliate in quarti i pomodori datterini e a cubetti la carota, il peperone e il cetriolo. Spezzettate le olive. Fate ammollare i capperi in acqua per una decina di minuti, poi strizzateli e tritateli. Pulite e spezzettate finemente il basilico e la menta (o l’origano se preferite).

Quando l’orzo sarà ben freddo, aggiungete le verdure, le olive, i capperi e le erbe aromatiche. Condite con il succo di limone, l’olio, il sale ed il pepe. Mescolate bene e servite subito, oppure lasciate insaporire la vostra insalata d’orzo estiva in frigorifero per una mezz’ora prima di portarla in tavola.

L'orzo è un cereale di cui il nostro organismo ha bisogno per I carboidrati che apporta: può essere utile per dare completezza a un piatto e renderlo ipocalorico se stiamo attenti a non superare i 50-60 grammi a porzione. In questo modo otteniamo un piatto unico a base di cereali, verdure di stagione fresche, non cotte, che quindi mantengono intatte le loro proprietà nutrizionali.

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Lo sapevi che negli alimenti a ogni colore corrispondono delle proprietà? Leggi "Il benessere ha 5 colori".