Redatto dall’Osservatorio CIRFOOD DISTRICT grazie alla collaborazione di 15 esperte ed esperti appartenenti a diversi campi di ricerca, il Saggio CIBO2050 analizza i possibili scenari futuri del cibo. Partendo dall’assunto che i temi legati a demografia, tecnologia, salute e sostenibilità influenzano e continueranno ad influenzare sempre più le dinamiche legate alla nutrizione, con una prospettiva che guarda al 2050, la pubblicazione esplora i principali fattori di trasformazione del settore e indaga le direzioni che daranno forma all’alimentazione di domani, per fare luce su come potrebbero cambiare i sistemi di produzione e consumo, su come evolverà il dialogo tra l’uomo, il cibo, il pianeta e la tecnologia, per conoscere i cibi o i prodotti che diventeranno di uso comune o che potrebbero addirittura non essere più disponibili sul mercato.
COSA MANGEREMO NEL 2050?
La nostra alimentazione sarà sempre più sostenibile e personalizzata. Piatti a base vegetale e proteine alternative saranno protagonisti della nostra nutrizione. Inoltre, grazie alle numerose innovazioni tecnologiche, sarà possibile creare alimenti con determinate caratteristiche, personalizzati e quindi più funzionali al nostro benessere.
Mangeremo, invece, sempre meno proteine di origine animale e cibi ultra-processati. Potremmo dover rinunciare ad alimenti quali cacao e caffè così come li conosciamo oggi, ma non spariranno dalla nostra alimentazione grazie al ricorso a pratiche di coltivazione più sostenibili o all’uso di altre piante.
L’OBIETTIVO
L’obiettivo di CIRFOOD attraverso il Saggio CIBO2050 vuole essere quello di esplorare il futuro e indirizzare l’attività di progettazione del CIRFOOD DISTRICT per trovare nuove soluzioni orientate al miglioramento dei modelli alimentari e dei servizi a essi connessi, partendo dalle necessità delle comunità. Con lo scopo ultimo di assicurare, anche in futuro, un’alimentazione accessibile, sostenibile, personalizzata e che sia parte integrante del sistema di welfare ed educativo del Paese.

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