A Ottobre 2022, CIRFOOD ha aperto a Reggio Emilia le porte del CIRFOOD DISTRICT, centro di ricerca e innovazione dove progettare e sperimentare nuove soluzioni capaci di generare valore per la collettività e benessere per i consumatori di oggi e domani, cogliendo le sfide della nutrizione e della ristorazione del futuro.
Qui viene messa al centro un’innovazione rivolta alle persone, anche attraverso soluzioni tecnologiche e sistemi digitali che possano portare un cambiamento positivo della società, rendendola più sostenibile e inclusiva.
Si tratta uno spazio unico nel suo genere, tra i pochi in Italia e in Europa con un sistema integrato di ricerca gastronomica (composto da Laboratorio Sensoriale, Cucina e Ristorante Sperimentale) realizzato con la collaborazione dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Una piattaforma partecipativa, aperta a tutti coloro che vogliono co-innovare e co-operare con CIRFOOD su progetti di ricerca applicata, attraverso iniziative ad hoc rivolte a enti, aziende, università e scuole per conoscere e approfondire le nuove frontiere della nutrizione, del foodservice e le nuove esigenze della società.
Vuoi saperne di più? Clicca qui per accedere al sito del CIRFOOD DISTRICT.
Il CIRFOOD DISTRICT è stato cofinanziato dalla Regione Emilia-Romagna nell’ambito del programma POR FESR 2014-2020.
L'EDIFICIO, GLI SPAZI
Collocato in prossimità della sede centrale CIRFOOD e a essa connesso, il CIRFOOD DISTRICT è configurato come un laboratorio continuo, che coinvolge e mette a sistema l’intera area. Il suo volume si distende lungo l’asse est-ovest con un corpo dall’altezza contenuta, caratterizzato da una copertura verde che definisce un ambiente interno unitario.
L’edificio si configura come uno spazio aperto, luminoso, capace di trasmettere l’idea di un utilizzo intenso e molteplice, in cui le varie attività ospitate possono generare interazioni positive e creative tra i soggetti coinvolti.
L’interno del CIRFOOD DISTRICT è composto di cinque ambienti principali, caratterizzati dal sistema integrato di ricerca gastronomica.
- L’Agorà, il fulcro del centro d’innovazione, ospiterà le attività comuni, quali incontri, conferenze, eventi, showcooking. Qui aleggia la Nuvola, installazione artistica opera dello Studio Giò Forma.
- La Cucina sperimentale, spazio dedicato alla sperimentazione di prodotti, di ricette, di processi di cottura e conservazione, nonché luogo di alta formazione.
- Il Laboratorio sensoriale, luogo dedicato all’analisi sensoriale di prodotti e preparazioni.
- Il Ristorante sperimentale, un ampio spazio flessibile dedicato prioritariamente all’analisi dei comportamenti di utenze specifiche rispetto alla verifica di particolari menu, ricette, modalità di servizio, format distributivi.
- L’Area co-working, che ospiterà ricercatori, dottorandi e startup del settore food, che cercano non solo una sede fisica di lavoro, ma una piattaforma culturale e di pensiero per concretizzare le proprie idee.
ATTIVITÀ ED ESPERIENZE
Il centro rappresenta un luogo strategico all’interno del quale fare innovazione e diffondere una prospettiva culturale e sociale sul futuro del cibo fondata sui principi di sostenibilità e accessibilità. Un hub in cui ispirare e lasciarsi ispirare sulle soluzioni più innovative capaci di generare benessere condiviso con il territorio locale, nazionale e le comunità.
Il CIRFOOD DISTRICT concretizza la propria filosofia “Taste the Future” a partire da quattro cluster tematici che ne indirizzano l’attività: Food making: l’innovazione del fare; Food tasting: il gusto di sperimentare; Food caring: la passione per la sostenibilità; Food educating: l’importanza della formazione.
Così il CIRFOOD DISTRICT apre le proprie porte alle scuole, alle business community e ai partner scientifici, per condividere esperienze sul cibo e su soluzioni innovative che incrementino il benessere delle persone. Per questo, sul sito internet del CIRFOOD DISTRICT sarà possibile selezionare le attività e i laboratori da svolgere all’interno del centro.
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